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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone到电脑，并打开iTunes，然后选取“从iTunes备份恢复”，选择最近的备份文件，软件会自动开始恢复数据，恢复完成后，可以在手机中查看已删除的短信是否已恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络并打开iPhone的“设置”，点击“通用”，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后耐心等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：可以在苹果应用商店下载专业的数据恢复软件来找回已删除的短信，安装软件并按照软件的使用指南进行操作，可能需要连接手机并扫描相应的数据区域以恢复删除的短信。
无论是使用iTunes、iCloud还是第三方软件恢复，都需要在删除短信后尽快采取行动，因为随着时间的推移，数据可能被覆盖并难以恢复，以上方法不能保证一定能够恢复所有已删除的短信，因此建议定期备份手机数据以防意外发生。